Bananen erdnussbutter muffins ohne zucker

Zuerst zerdrückst Du die Bananen zu Bananenmus, dort hinein rührst Du die Erdnussbutter, Milch und das Ei bis Du eine glatte Masse hast. In einer zweiten Schüssel vermischt Du Mehl, Backpulver, gemahlene Vanille und Salz. Die trockenen Zutaten gibst Du jetzt zu den flüssigen Zutaten und mixt alles kurz mit dem Handrührgerät durch. Du solltest die Zutaten nur kurz miteinander verrühren, damit die Muffins später nicht zäh werden. Jetzt hackst Du die Schokolade grob durch und gibst sie zusammen mit den kernigen Haferflocken in den Muffinteig und mischt diesen noch ein letztes Mal mit einem Löffel oder Spatel durch. Die Muffins habe ich direkt in ein gefettetes Muffinblech ohne Papierförmchen gefüllt und bei Grad Umluft für 15 bis 20 Minuten gebacken. Du kannst die Muffinformen ruhig gut voll machen, da diese Muffins nicht extrem aufgehen oder auseinander laufen. Muffins einfrieren Ich backe mir Frühstücksmuffins gerne auf Vorrat und friere sie dann ein. So habe ich nur einmal am Wochenende Arbeit und kann die ganze Woche frische Muffins frühstücken. Einfach abends aus dem Eisfach nehmen und am nächsten Morgen mit zur Arbeit nehmen. Ein kleiner Tipp, aufgetoastet schmecken sie fantastisch :- Bananen Erdnussbutter Fühstücksmuffins Thermomix Variante 8 September,